Dalam proses perebusan bahan yang digunakan bukan air saja melainkan ditambah dengan campuran kapur, ini bertujuan untuk melunakan jagung. Selain itu kapur digunakan untuk menghilangkan bagian kulit ari jagung dan mempertegas warna jagung. Kapur yang dibutuhkan dalam proses perebusan yaitu 2, 5 % dari bahan dan air 2 kali lipat bahan.