Cette rubrique présente les boulangers romains. Le fonctionnement de la boulangerie romaine est expliqué ainsi que la fabrication de la farine dans la Rome antique et la préparation du pain romain. Le document comporte aussi des explications à propos du vocabulaire : le pistor (boulanger romain), pistrina (boulangerie romaine)ainsi que des illustrations de meules et de fours à pain romains.