Les fèves concassées et torréfiées passeront ensuite dans deux moulins spéciaux (moulin à marteaux – moulin à billes) pour obtenir la pâte de cacao (liquéfaction du beurre de cacao contenu à 50% dans les fèves). Le beurre de cacao est extrait de la pâte par pression hydraulique. La partie sèche qui en résulte est la poudre de cacao.