Dégorger dans de l'eau bouillante salée pour enlever l'amertume . Recommencer plusieurs fois ( le bambou reste ferme ) Rincer abondamment . Préparer de l'ail, du gingembre, de l'oignon, du safran ou du curcuma, un peu de piment : à découper en petits morceaux . Mélanger au bambou coupé en rondelles, languettes ou bâtonnets :